Este pulpo fue cocinado para presentarse en una cama de gnocchi en salsa verde, con un toque de queso parmesano y encurtido de semillas de mostaza. Decorado con aceite picante y una salsa de la casa. Todo con productos de la zona.

 Aquí los protagonistas son los hongos de recolección. Níscalos salteados con verduras acompañados de guarniciones a elección. Toques de encurtidos y el sabor de los suelos del Valle del Itata.